Ülkemizde İlkbahar ve Sonbahar aylarında bol yağışların ardından başlar mantarcılar mantar avına.

Yeşil çayırlarda, çam ormanlarında, meşelerin diplerinde, yaylalarda ve ağaç gövdelerinde aranmadık yer bırakmazlar.

Besin değerleri açısından son derece zengin olan doğal mantarlar, lezzet bakımından da “Premium Lezzetler” kategorisinde değerlendirirler. Dolayısıyla mantar avcılarının arayışları sırasındaki sabır ve çabalarına fazlasıyla değer.

Mantar aramanın lezzeti, onu yemenin lezzetinden üstündür. Bu lezzeti bir kez tadan mantar avcısı için mantar arama işi bir serüven hâline gelir. Bundan sonra her bahar yağmur sonrası kendini en yakın çayırlığa veya ormanlığa atıverir.

Mantarlar konusunda dikkatli olmak gerekir. Öyle güzel görünümlüleri vardır ki, 24 saat yaşatmaz. Ancak öyle de sevimsizleri vardır ki, besin değeri ve ekonomik kıymeti çok yüksektir. Bu nedenle mantarları çok iyi tanımak mantar avcısı için hayâti bir vazîfedir.

2017 Sonbaharında bol yağışlı bir haftanın ardından ben de bir mantar avcısı olarak attım kendimi en yakındaki çam ormanına.

Uşak Kent Ormanındayım !

1 saat, 2 saat, 3 saat, 4 saat, 5 saat…

Hiç üşenmeden, yorulmadan ve sıkılmadan; bakılmadık pürçük altı ve eşelenmedik tümsek bırakmadım.

Orman onlarca çeşit doğal mantara ev sahipliği yapıyordu ancak ben sınırlı sayıda mantar çeşidi tanıdığımdan onların izini sürdüm saatlerce. Tanıdık birine rastladığımda ise yüzümde beliren tebessüm sevincimin en bâriz emâresiydi. Bu sevincin müsebbibi, Kanlıca Mantarı idi !

1 Kanlıca, 3 Kanlıca, 5 Kanlıca ve 10 Kanlıca derken sepetim Kanlıca Mantarı ile dolmuş, bıçağım mantar kesmekten kızılımsı-kahverengimsi bir renge bürünmüştü.

Russulaceae ailesinden Lactarius Delicious olarak bilinen ve ülkemizde Kanlıca Mantarı olarak isimlendiren bu mantarın sotesi de ızgarası da kızartması da enfes olur. Her koparış, akşam yemeğinin kokusunu burnunuza taşır.

Ekonomik değeri yüksek olup kültür ortamında yetiştirilmesi mümkün olmayan ve bu nedenle zorunlu olarak yaban hayatında aranıp bulunan bu mantar, beni her seferinde fazla heyecanlandırmıştır.

Akşam hava kararıncaya, ezan sesi kulağıma ulaşıncaya kadar aradım.

Bulduklarımla sepetim dolmuş, eve eli boş dönmenin hüsranını yaşamaktan kurtulmuştum.

Şimdi enfes bir Kanlıca ziyâfeti ile yorgunluğu sırtımdan atma zamanı.

Şifâ olsun...